Reteta Zilei 30.12.2012

                          Supa taraneasca cu taitei

 

Ingrediente

Pentru 5 portii:

supa de oase - 1,5 l sau 1,5 l apa si 3 cuburi MAGGI de vita

cartofi 500 g

ceapa - 100 g

morcovi - 100 g

ardei gras - 100 g

patrunjel radacina - 50 g

telina radacina - 100 g

pastarnac - 50 g

faina - 120 g

oua - 2 bucati

smantana/iaurt - 100 g/200 g

ulei - 50 ml

patrunjel verde - 1 legatura

sare dupa gust

Mod de preparare

Pentru supa taraneasca cu taitei se prepara supa de oase. Cartofii se curata, se spala si se taie cuburi. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se opareste. telina radacina, morcovii, patrunjelul radacina si pastarnacul se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se trec sub jet de apa rece. Morcovii, patrunjelul radacina, pastarnacul, telina, ardeiul gras si ceapa se inabusa in ulei si 50 ml apa, se adauga supa si se fierb 15 minute. Se adauga cartofii si se fierb inca 10 minute. Din faina, oua, sare si putina apa se pregateste coca pentru taitei. Se lasa 10 minute, se intind foi subtiri, se lasa sa se zvante 10 minute, se ruleaza si se taie subtire. Taiteii se scutura de faina si se fierb in apa clocotita cu sare. Dupa fierbere, se adauga apa rece, se lasa 10 minute, se trec sub jet de apa rece si se introduc in supa. Iaurtul sau smantana diluata cu putina supa se adauga la sfarsitul fierberii.

Supa taraneasca cu taitei se serveste fierbinte, cu patrunjel verde deasupra.

Reteta Zilei 30.12.2012

             

                  Supa din carne de pui rasol cu taitei

Ingrediente

Pentru 5 portii:

carne de pui - 500 g

taitei - 400 g

morcovi - 150 g

pastarnac radacina - 150 g

patrunjel radacina - 150 g

telina radacina - 50 g

ceapa - 100 g

patrunjel verde - 1 legatura

sare si piper boabe dupa gust

Mod de preparare

Pentru supa din carne de pui rasol cu taitei carnea se spala. Morcovii, pastarnacul, patrunjelul radacina, telina si ceapa se curata, se spala si se cresteaza. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Carnea se fierbe in 2 l de apa cu sare si se spumeaza. Se adauga ceapa, morcovi, pastarnac, patrunjel radacina, telina si piper. Dupa fierbere, carnea si legumele se scot din vas. Supa se strecoara. Carnea se portioneaza in 5 bucati si se introduce in supa. Se adauga taiteii fierti in apa cu sare si trecuti prin jet de apa.

Supa din carne de pui rasol cu taitei se serveste fierbinte, cu patrunjel verde deasupra.

Reteta Zilei 30.12.2012

                           Harira supa marocana

Ingrediente

1/2 kg de carne de vita

3 cepe maruntite la robot

1 morcov maruntit la robot

telina cat un mar mic maruntita la robot

1kg de rosii pasate

1 conserva de naut

200 gr linte

2 cuiburi de fidea

5 linguri de ulei de masline

1 lingura de curcuma

1 lingura de cumin

1 lingura de paprica

2 linguri de amidon de porumb/faina

putin coriandru/patrunjel proaspat

Mod de preparare

Cum se face:

Intr-o oala se incalzeste uleiul si se adauga carnea de vita. Se lasa pe foc pana ce se albeste carne fara a se praji. Se adauga legumele maruntite si condimentele si se amesteca bine. Se sareaza si se lasa la calit pentru 5 minute. Se adauga apoi rosiile pasate, coriandrul si se completeaza cu apa (1 1/2- 2 kg) si se lasa sa fiarba pana ce carnea si lintea sunt bine fierte. Se adauga apoi amidonul indoit cu apa, conserva de naut si fideaua maruntita. Se lasa pe foc pentru 10 minuter sau pana ce amidonul si fideaua sunt fierte. 

Reteta Zilei 30.12.2012

                      Supa de curcan cu legume

Ingrediente

1,2 l apa

4 morcovi

140g taietei cu ou

200g carne curcan

200g mazare congelata

1 ceapa

ceapa verde

Mod de preparare

Se pune apa la fiert impreuna cu morcovii, carnea de curcan si ceapa taiata in doua. Se lasa sa fiarba la foc mic pana ce carnea e frageda, se colecteaza spuma daca e necesar. Se scoate ceapa, se adauga taieteii, mazarea si radacinile de la ceapa verde tocate marunt, sare si piper dupa gust.

Optional se poate adauga ardei iute, pentru o aroma mai deosebita.

Se opreste focul dupa ce taieteii au fiert si se lasa oala acoperita 2 minute dupa care se poate servi.

Mod de servire

Supa de curcan cu legume se serveste calda, cu cozile de la ceapa verde tocate presarate deasupra.

Reteta Zilei 30.12.2012

                  Ciorba de pui a la grec cu verdeata

                          

Ingrediente
1 pui cam de 1 kg (sau carne de pui tot circa 1 kg) 1 radacina de telina 1 radacina de pastarnac 3 morcovi 1 ceapa mai mare 1 ardei gras rosu 1 lamaie 3 galbenusuri de ou 300 gr smantana 60 gr orez 1 morcov pentru culoare 3 linguri cu ulei patrunjel verde
Mod de preparare
Intai spalam bine puiul si il taiem bucati, dupa care il punem la fiert intr-o oala mai mare. Spumam bine si des, pana cand nu se mai formeaza spuma la suprafata. Curatam toate legumele si le taiem in bucati mari, mai putin un morcovul, si le punem in oala. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba, cam o ora. Cand carnea s-a fiert bine o scoatem si strecuram ciorba. Rupem carnea fasii sau o taiem cubulete potrivite (eu asa am facut). Eu am mixat jumatate din legumele fierte, mai putin ardeiul gras si am pus pasta peste zeama.
Spalam orezul si il punem la fiert separat, cu un pic de sare.
Intr-un bol mai mare punem galbenusurile si smantana si omogenizam bine. Punem cateva polonice de ciorba (6-7), peste galbenusuri amestecand cu un tel bine dupa fiecare sa nu se branzeasca compozitia. Turnam incet in oala cu ciorba si amestecam cu lingura sau polonicul pana ajunge tot lichidul la aceeasi temperatura. Adaugam carnea si orezul strecurat in oala. Adaugam sucul de lamaie (prima data punem doar jumatate sa nu se acreasca prea tare), gustam si apoi mai adaugam daca mai trebuie. Adaugam si sare dupa gust. Radem morcovul ramas pe razatoarea cu ochiuri mici si il punem la calit. Cand a devenit auriu, strecuram deasupra ciorbei zeama frumos colorata. Mai lasam 10-15 minute ciorba la foc, sa capete carnea gust. Oprim focul si adaugam verdeata.

Mod de servire
Servim ciorbita cu ardei iute si verdeata din belsug.

Timp de preparare: 130 minute